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只要孩子爱吃 我愿一直打下去!象山96岁老太打了80年白糖
稿源:中国宁波网   2020-03-31 10:38http://www.cxnews.cn 慈溪新闻网
 

  双手握着木棒,将白糖慢慢往后拉得长长的,再“啪”一声,迅速重重地打在钩子上,在空中形成一道优美的弧线……看着傅爱玉身手矫健地打白糖,你绝对想不到这是一位96岁高龄的老人。

  傅爱玉的女儿顾圣亚介绍,她妈妈是泗洲头镇泗洲头村人,家里以前是开糖坊店的。傅爱玉10多岁学做糖,至今打白糖已有80多年,这门手艺可以说是祖传的。

  “小时候,我经常跟着外婆去卖糖。买糖的人吃得开心,都夸外婆手艺好。”傅爱玉的外孙黄凯从小由外婆带大,也是吃着外婆打的糖长大的。那抹甜,是他成长岁月中最深的记忆。

  白糖为什么不用“做”或“榨”,偏偏要用“打”呢?傅爱玉说,这和加工工艺有关。打白糖首先要熬糖。熬糖的关键在火候,需要凭经验决定熬糖时间的长短。

  熬好后,傅爱玉用一根木棒将琥珀状的糖块从锅里搅出,一端挂在屋柱的钩子上,另一端搁在木棒上,拉、打、拉、打……不断重复这两个单调的动作。

  在数百次拉打后,原本琥珀色的糖块越拉越白,渐渐变成了银白色。最后,老人把银白色的白糖拉成条状,再用剪刀剪成一粒粒。

  打白糖需要不断摔打、拉扯,要用很大的手劲才能完成,所以儿女们都让老人不要再干这项辛苦活。傅爱玉说,虽然现在年事已高,打白糖有点累,但只要孩子们喜欢吃,她心里就像吃了白糖一样甜蜜,愿意一直打下去。

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